自入职那天起,我们就做好了打长久攻坚战的准备,要把工作做好做全面!为了给我们后续的工作提供帮助,现在就是我们自己独创性写自己的述职报告的时候了。述职报告就是下级向上级书写的一种行文。那么,你会写领导要求的相关述职报告吗?下面是小编精心为您整理的“月度总结推荐: 餐厅的工作报告篇一”,欢迎阅读,希望您能阅读并收藏。
一、餐厅的工作任务
餐厅是俱乐部的重要创收部门之一。在各部门中,餐厅员工集中,业务环节繁多,技术水平要求一般,牵涉到的学科知识广泛,因而其管理也最为复杂,加强餐饮管理,对整个俱乐部的经营管理都有非常重要的意义。餐厅主要负责食品原材料的加工,各类饮食食品的烹制,餐厅各个产品的销售和接待服务工作,满足客人用餐的物质和心理享受需要。
二、餐厅开业筹备的任务与要求
餐厅开业前的准备工作,主要是建立部门运转系统,并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。
具体包括:
(一)、确定餐厅的管辖区域及责任范围
餐厅经理(主管)(主管)一般要提前到岗。
到岗后,首先要通过实地察看,熟悉餐厅的平面布局。然后根据实际情况,确定餐厅的管辖区域及餐厅的主要责任范围,以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。餐厅最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时,餐厅管理人员应从大局出发,要有良好的服务意识。
(二)确定餐厅各区域主要功能及布局。
根据餐厅总体建筑布置和市场定位,对餐饮区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时,要合理考虑餐饮各项管理流程;如送餐线路;服务流程的合理性;厨房工作流程的合理性;餐具
收拾和洗涤的流程;足够的仓储场所和备餐间,要留有充足的备用餐桌的场地。
(三)设计餐厅组织机构
要科学、合理地设计组织机构,餐厅经理(主管)要综合考虑各种相关因素。
(四)制定物品采购清单:
1.根据本餐厅的特点。采购物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。
2.行业标准。开元国际餐厅管理公司最低产品标准是餐厅经理(主管)们制定采购清单的主要依据。
3.本餐厅的设计标准及目标市场定位。餐饮管理人员应从本餐厅的实际出发,同时还应根据本餐厅的目标市场定位情况,考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。
4.行业发展趋势。餐饮管理人员应密切关注本行业的发展趋势,在物品配备方面应有一定的超前意识,不能过于传统和保守。
5.其它情况。在制定物资采购清单时,有关部门和人员还应考虑其它相关因素,如:上座率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范,通常应包括下列栏目:部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外,部门在制定采购清单的同时,就需确定有关物品的配备标准。
(五)参与制服的设计与制作:
为营造较好的服务氛围,在制服的款式、面料要加以区分。
(六)编写部门运转手册《管理实务》:
运转手册,是部门的丁作指南,也是部门员工培训和考核的依据。一般来说,运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。
(七)参与员工的招聘:
通常,餐厅的员工招聘与培训,需由人事部和餐厅共同负责。在员工招聘过程中,人事部根据餐厅工作的一般要求,对应聘者进行初步筛选,而餐厅经理(主管)则负责把好录取关。
(八)抓好开业前培训工作:
开业前培训是餐厅开业前的一项主要任务,餐厅经理(主管)需从本餐厅的实际出发,制定切实可行的部门培训计划,选择和培训部门培训员,指导其编写具体的授课计划,督导培训计划的实施,并确保培训工作达到预期的效果。
一般培训计划以倒计时的方式编定。员工一般要求三个月前到位,经过餐厅整体的半个月军训后,由部门安排培训,餐饮培训的主要内容有:餐饮的基础理论知识;基本功练习;餐厅规范流程的训练;餐厅主菜单培训;为培训团队的凝聚力,可在培训期间穿插一些团队合作的学习和训练等。
(九)参与餐厅验收
餐厅的验收,一般由基建部、工程部、餐厅等部门共同参加。餐厅参与验收,能在很大程度上确保餐饮装潢的质量达到餐厅所要求的标准。验收后,部门要留存一份检查表,以便日后的跟踪检查。
(十)开业前恳荒卫生工作
开业前恳荒卫生工作的成功与否,直接影响着对餐厅成品的保护。很多餐厅就因对此项工作的忽视,而留下永久的遗憾。餐厅应在开业前确定部门清洁计划,然后展开全面的清洁工作。
(十三)部门的模拟运转
餐厅在各项准备工作基本到位后,即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验,又能为正式的运营打下坚实的基础。
三、餐厅开业准备计划
(一)开业前第17周
餐厅负责人与工程承包商联系,餐厅经理(主管)必须建立这种沟通渠道,以便日后的联络。
(二)开业前第16周至第13周
1.参与选择制服的用料和式样。
2.了解餐饮的营业项目、餐位数等。
3.了解餐厅其它配套设施的配置。
4.了解有关的订单与现有财产的清单。
5.了解所有已经落实的订单,补充尚未落实的订单。
6.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位,并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法,建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。
7.检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏,在补全的同时,要确保开支不超出预算。
8. 确定组织结构、人员定编、运作模式。
9确定餐饮经营的主菜系。
10.编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度等。
11.落实员工招聘事宜。
(三)开业前第12周至第9周
1.按照餐厅的设计要求,确定餐饮各区域的布置标准。
2.制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。
3.制订部门工作钥匙的使用和管理计划。
4.制定餐厅的卫生、安全管理制度。
5.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。
6.制定餐厅设施、设备的检查、报修程序。
7.建立餐厅质量管理制度。
8、制订开业前员工培训计划。
(四)开业前第8周至第6周
1、检查洗碗机、厨房设备方案。
2、与清洁用品供应商联系,使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位。
3、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。
4、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。
5、实施开业前员工培训计划。
6、与总经理商定员工用餐方案。
(五)开业前第5周
1、展开原材料市场调查分析;制定原料供应方案和程序。
2、与厨师长一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现,也是餐饮出品档次的体现,要经过反复讨论,基本方案制订好后报总经理。菜单设计程序:①明确当地的饮食习惯②餐厅的整体经营思路的目标客户群③原料供应方案④厨师队伍的实力⑤综合制订菜单⑥印刷。要求开业一周前印刷品到位。
3、确定酒水、饮料的供应方案并合理定价,报总经理。
4、各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷。
5、与财务部联系制订结帐程序并安排二个课时以上的培训。
6、邀请财务部予以财务管理制订培训。
7、与销售部联系建立包场、宴会接待工作程序。
8、继续实施员工培训计划。对餐厅基本功进行测试,不合格的要强化训练。
(六)开业前第4周
1、准备足够的用品,供开业前清洁使用。
2、确定各库房物品存放标准。
3、确保所有餐饮物品按规范和标准上架存放。
4、继续实施员工培训计划。
(七)开业前第3周
1、与工程部经理一起全面核实厨房设备安装到位情况。
2、确定各区域的营业时间。
3、根据工作要求,制定出人员工作班表。
4、拟订餐饮消费的相关规定。
(八)开业前第2周
1、 全面清理餐饮区域,进入模拟营业状态。
2、 厨房设备调试。
3、 主菜单样品菜的标准化工作。
4、 准备模拟开业的筹备工作:确定模拟开业的时间,明确模拟开业的目的,召
开部门会议,强调模拟开业的重要性。取得全员统一。
四、开业前的试运行
开业前的试运行往往是餐厅最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究,有利于减少问题的出现,确保餐厅从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。餐厅的管理人员在开业前试运行期间,应特别注意以下问题:
(一)持积极的态度
在餐厅进入试营业阶段,很多问题会显露出来。对此,部分餐饮管理人员会表现出急躁情绪,过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度,即少抱怨下属,多对他们进行鼓励,帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中,不应把注意力集中在追究谁的责任上,而应研究问题如何解决。
(二)经常检查物资的到位情况
前文已谈到了餐厅管理人员应协助采购、检查物资到位的问题。实践中很多餐厅的餐厅往往会忽视这方面的工作,以至于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位,从而影响部门开业前的工作。
(三)重视过程的控制
开业前,餐厅的工作量非常大,各级管理人员要坚持在一线检查督导,控制作业过程,防止人别员工走“捷径”,损坏装修材料等。对一些设备的使用要在工程或场家的专业人员指导下进行。管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。
(四)加强对成品的保护
对餐厅地毯、墙纸、家具等成品的最严重破坏,往往发生在开业前这段时间,因为在这个阶段,店内施工队伍最多,大家都在赶工程进度,而这时餐厅的任务也是最重,容易忽视保护,而与工程单位的协调难度往往很大。尽管如此,餐厅管理人员在对成品保护的问题上,不可出现丝毫的懈怠,以免留下永久的遗憾。为加强对餐厅成品的.保护,餐厅管理人员可采取以下措施:尽早接管餐厅包厢,要对餐厅内的设施、设备的保护负起全部责任,餐厅需对如何保护设施、设备做出具体、明确的规定。
(五)加强对仓库和物品的管理
开业前及开业期间部门工作特别繁杂,管理人员容易忽视对一些物品以及钥匙的管理工作,对物品的领用要建立严格的制度。
(六)确定物品摆放规格
在接手了包厢后,餐厅经理(主管)就要马上确定摆台规范、物品摆放规格工作,并拍照制作标准化图案,进行有效的培训。对其他如备餐间、工作柜等也规范,以取得整齐划一的管理效果,使后期的服务都能按一定的秩序进行。这段时间如果不能形成统一,往往会造成服务员重复返工、餐厅布置无序的局面,需要较长时间才能调整过来。
(七)工程和餐厅共同负责验收
作为使用部门,餐厅的验收对保证后期质量至关重要。餐厅在验收前应根据本餐厅的实际情况设计验收,将需验收的项目逐一列上,以确保验收时不漏项。餐厅应请被验收单位在验收表上签字并留备份,以避免日后的扯皮现象。
(八)注意工作重点的转移,使部门工作逐步过渡到正常运转
开业期间部门工作繁杂,但部门经理应保持清醒的头脑,将各项工作逐步引导到正常的轨道。在这期间,部门经理应特别注意以下的问题:
1、按规范要求员工的礼貌礼节、仪表仪容。开业期间对员工习惯的培养,对今后工作影响极大。
2、建立正规的沟通体系。部门应开始建立内部会议制度、交接班制度,开始使用表格;使部门间及部门内的沟通逐步走上正轨。
3、注意设备的保养。
(九)加强安全意识培训,严防各种事故发生。
(十)加强对餐饮内设施、设备使用注意事项的培训。
(十一)加强餐饮菜肴的培训。特别是开业期间的菜肴、餐厅的主要特色菜等;很多餐厅开业很长一段时间,服务员对客人询问特色菜都无法回答,主要是培训不到位。厨师长要定期在餐饮例会上对服务员进行有针对的培训。
(十二)模拟开业日程安排:
初级阶段:
前12天 熟悉环境。服务员进入场地,熟悉餐饮及餐厅整体环境,要给予员工十分充足的时间。厨师进场后,对设备熟练使用。
前11天 熟悉台位。对餐厅布局、服务流程、上菜流程等予以熟悉。 前10天 熟悉菜谱。模拟点菜、迎宾等环节。厨房演练叫菜、出菜。 前9天 熟悉就餐。熟悉就餐的一系列工作。
提高阶段:
前8天 流程演练。在进一步熟悉的基础上,提高效率。
前7-6天特殊情况处理。加强协调能力的培训;并适当提高劳动强度。 熟悉阶段:
前5-2天熟练操作。完全掌握摆台、上菜、服务等各个环节。熟悉巩固。 筹备开业:
前1天 全面筹备开业
模拟开业阶段,要按正常运作召开班前例会,摆台、清理等;并在每次模拟后,召开分析会,并形成会议纪要。
在模拟开业后期,也可适当邀请餐厅总经理或管理人员进行试菜,对菜式进行指导。
作为公司的一员,我们只有在不断学习和探索中才能提高自身的业务能力。为了巩固以往的工作,我们现在应该做的第一件事就是写述职报告了。述职报告是公司人员在对完成工作任务的成绩做的一种总结。那么,你知道怎么写具体的述职报告内容吗?为满足您的需求,小编特地编辑了“2022申请书推荐 餐厅员工工作离职报告(篇二)”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
尊敬的李总及餐厅领导:
你们好!
我很遗憾自己在这个时候向公司提出辞职。
来到我们餐厅工作大约半年了,餐厅里的人对我都很好。我衷心感谢麦总以及各位同事对我的照顾与错爱,在这半年里,我学到了很多以前从未接触过的知识,开阔了视野,锻炼了能力。而今,我决定离开,也许这样会好一些。
由于能力有限和经验不足,我在认真考虑后,还是决定辞去现有职位,离开餐厅,如果我现在不辞职,我就是在餐厅里尸位素餐,因为我不可能为餐厅做多少贡献,而且总是会有做错事情,工作上失误次数也多。但考虑到餐厅在人员安排上的合理性,本着对餐厅负责的态度,为了不让餐厅因我而造成决策的失误,我郑重向餐厅提出辞职。
也许我该提前一个月给您递呈辞职报告,好在我手头的工作不多,可以马上交接清楚.马上就要离开餐厅了,在这最后的一段时间里,我会做好所有的交接工作,静心等待您的答复、处理。
离开这个餐厅,我满含着愧疚、遗憾。我愧对餐厅上下对我的期望,愧对各位对我的关心和爱护。遗憾我不能经历二期工程在宣城的发展与以后的辉煌,不能分享你们的甘苦,不能聆听各位的教诲,也遗憾我什么都没能留下来。我将就这样悄悄地离开,结束我的这一份工作。
最后,衷心祝愿餐厅康成长,事业蒸蒸日上!祝愿各位领导与同事:健康快乐,平安幸福!
此致
敬礼!
辞职人:xxx
20xx年xx月xx日
自入职的那天起,我们就掌握了一些基本技能,到现在已经娴熟至极了,但还是要继续努力。为了让我们未来的工作更加井然有序,我们现在到了安心写述职报告的时候了。述职报告是要指出自己在工作中哪些该做而未做或做得不好的一些事。那么,怎么才能让写的述职报告更加全面呢?为了让您在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“[参考总结] 餐厅收银员工作总结怎么写”,欢迎阅读,希望您能够喜欢并分享!
刹那间,已经是年底了,我既开心又失落。不仅学到了很多专业知识,还学会了人际交往,进步很大,对自己很有价值。
酒店收银员每天都会接触到不同类型的客人,他们的服务宗旨是把客人当成我们的神,服务标准是让客人方便是服务的最高标准,也是满足客人需求的最高服务等级。当客人走进酒店,看到我们温暖的笑脸,他们会感到友好,有宾至如归的感觉。即使我们在结账服务中遇到一些不愉快的事情,我们还是会笑脸相迎。俗话说,相逢一笑,百事必消好吧。
很多客人在前台要求多开发票,我们婉言拒绝,建议客人可以在其他店消费,计入房费,这样既能为酒店增加效益,又能满足客人的需求,但一定不能违背满足客人的原则。
也许收银工作对每个人来说都是一件很简单的事情。收银员只对收银员负责,其他员工各司其职,不会很难。以前我也是这么想的,现在看来,当我成为酒店员工的时候,我感受到了很多困难,并不是我想象的那么简单。我想说,其实做任何工作都有困难,没有一份工作是简单易行的,只有努力才能做好!
在工作中,我一直保持着对工作的热情,心态以平和为主。我深深知道,作为一名酒店工作人员,一定不能把个人情绪带入工作中。客人永远是对的,这是我盲目工作的目的,所以我们要带着会心的微笑接待每一位客人。即使客人有不合理的地方,我们也要保持冷静,保持良好的态度,尽量避免与客人发生冲突。
虽然我做出纳的时间不长,但是我的专业素质和专业水平还有待提高,我觉得只要用心去做,好好学习,就能克服困难。我们要树立良好的形象,因为我们不仅代表自己,也代表公司的形象。工作中要积极向老员工请教学习,能够脚踏实地的做好自己的工作。这个诗歌师的需求就是自己工作的需求。针对工作中遇到的问题,讨论自己的经验也是对自己工作的总结。
在这一段时间的工作中,我觉得仍然有很多不足之处,我的专业水平和技能都需要提高,这样我们才能方便自己的工作以及客户,我们的工作效率也会有所提高。当然,我觉得客服是最重要的。作为服务行业的一员,我们能做的就是服务客户,让虎克满意。这就要求我们要有良好的个人品质,要热情耐心地接待每一位客户,不要把自己的小情绪带入工作中,这样会给你的工作带来很多不必要的麻烦。为了防止自己和客户之间的冲突,我们必须保持自己的心态。
工作之余,要多学习一些商品和会计方面的专业知识。只有不断的学习,不断的提高,不断的进步,才能站在今天这个竞争激烈的社会,这也是我们为自己做的准备。只有做好这些,有足够的资本,才能在这个位置上脱颖而出。在一份普通的工作中取得非凡的成就并不是一件容易的事情。
时光飞逝。虽然我在这个岗位上只工作了三个月,但我对自己的感受很深。我没有办法做人,我在工作中给了自己很大的帮助。我应该在以后的工作中多学习,多进步,把工作做好。为了更美好的明天,让我们一起努力。
作为公司的员工,我们要学会吃苦耐劳的精神,才能在工作中有所进步。为了让我们未来的工作更加井然有序,我们现在要写一份值得一看的述职报告了。述职报告就是要找出优点以及不足与教训。那么,述职报告的内容具体要怎样写呢?以下是小编为大家收集的“[精选总结]2022年银行员工工作述职汇报精选一篇”供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
三年岁月流似水,三春奋斗尽朝晖。
我是工行所有前台柜员当中年龄最大的老同志,在20____年被评为先进工作者,20____年第一次评选优秀服务明星时,我十分荣幸的第一个被评选上了,这不仅仅是对我工作的肯定、赞同和认可,也是对我的鼓励和鞭策。我变荣誉为动力,变动力为压力。在我接柜的岁月里,我用成绩捍卫荣誉,爱护工行的荣誉就象爱护自己的生命一样,焕发时代青春,书写美丽人生。在刁蛮的客户面前,我认真细致地做好他们的工作。三年来,我发展、稳定优质客户百余人,转存、留存、续存三千多笔,余额达千万元,并且做到了常年无投诉,我感到无比的欣慰和自豪。在过去的三年里,我爱岗敬业,爱行如家,舍小家、顾大家,识大体、顾大局。
20____年,在前台柜员人员紧张的情况下,我放弃了15天的公休时间,一心扑在工作上,我对工作积极认真,诚诚恳恳,任劳任怨,无私奉献,严格要求自己,努力地不断地提高自己,在前台这个光荣而艰巨的工作岗位上,有一份光,发一份热。用我辛勤劳动的汗水,托起三尺柜台前那片蓝蓝的天,我决心再用更优质、高水平的服务,托起三尺柜台前一道美丽的彩虹。我把固定的三尺柜台当做人生的旋转大舞台,放射我的青春,示展我的才华,铸造新的辉煌,树好我行的新形象,用勤劳的双手,努力的写好人生的每一步,为工行的发展唱颂歌,为工行人续写新的诗文和篇章,让前进中工行再创佳绩,再创辉煌。
老牛明知夕阳晚,不用扬鞭自奋蹄。
我的工龄到了黄金时段夕阳红的关键时刻,迎着朝阳叙夕阳,携手共度好时光,为工行的发展锦上添花,我更加努力奋斗。
作为公司的员工,我们要有加强学习,勇于实践的决心。为了与时俱进、跟进任务,我们现在要写一份值得一看的述职报告了。述职报告对自身所负责的组织或者部门的回顾与总结。那么,怎么才能让写的述职报告更加全面呢?下面是由小编为大家整理的“[精选总结]工厂员工述职报告(一篇)”,仅供参考,欢迎大家阅读。
尊敬的领导:
您好!
从入职的第一天开始就被xx的文化背景深深的吸引着,直到现在感觉依旧,在此很荣幸能成为xx的一名员工。以下通过几个方面来总结自己这段时间的工作表现及认识:
一、班组的建设与管理得到加强
1、充分利用车间班前班后会,将公司做大做强的精神认真传达,使车间员工真正领会到公司的发展要求、前景和目标,筑建员工以厂为家的思想。
2、加强了自身专业知识学习。车间班组长的责任直接影响车间的工作质量,因此,了解产品的工艺要求,认真学习api标准,使我能真正发挥技术骨干和模范带头作用。
二、狠抓安全管理不放松
1、加强了对班组安全检查力度,完善了岗位责任制,发现问题及时通报并限期整改,使安全隐患大大降低,确保了20xx安全生产。
2、充分利用周六生产例会时间,认真分析一周来的安全生产情况,将车间发生的安全事故认真分析总结,吸取经验,杜绝类似事故的再次发生。
三、生产、技术管理得到加强
质量技术科为班组配备了专职质检员,加强了对产品的检查力度,对产品的工艺各项参数进行控制,避免不合格的产品流出车间,减少了客户的质量异议 。
四、现场管理得到改善
制定了现场管理制度,并在生产过程中认真执行,并认真组织实施,使现场管理得到大的改善。
总之,20xx年虽然取得了一定的成绩,但仍存在着很多问题和不足。
此致
敬礼!
述职人:xx
20xx年x月x日
文章来源:http://m.ys575.com/shuzhifanwen/19805.html